নিউজ ডেস্ক || পান্তা ভাত বা পানি ভাত এশিয়ার অনেক অঞ্চলের পুরোনো ও জনপ্রিয় খাবার। বাংলাদেশেও অনেক স্থানেই সকালে নাশতা হিসেবে পান্তা ভাত খাওয়া হয়। পুরোনো এ জনপ্রিয় খাবারটি সহজলভ্য, সস্তা এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। তাই এই খাবারটি আবার নতুন করে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।চলুন পান্তা ভাত কেন খাওয়া উচিত তা জেনে নিই— পুষ্টিবিদদের মতে, পান্তা ভাত শরীরের জন্য নানা দিক থেকে উপকারী। পেটের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো : ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ায় ভাতে উপকারী ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়, যা অন্ত্রের জন্য ভালো। এটি হজম শক্তি বাড়ায় এবং পেটের নানা সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় : পান্তা ভাতে থাকা প্রোবায়োটিক উপাদান শরীরের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। ক্লান্তি ও দুর্বলতা কমায় : পান্তা ভাত শরীরে ইলেক্ট্রোলাইটের মতো কাজ করে। ফলে গরমে ক্লান্তি, দুর্বলতা বা পানিশূন্যতা কমাতে সাহায্য করে। পুষ্টিগুণ বাড়ে : ভাত ফারমেন্টেড হলে এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজের পরিমাণ ও শোষণক্ষমতা বাড়ে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, পান্তা ভাতে আয়রনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। ভিটামিন বি১২- এর উৎস : পান্তা ভাতে ভিটামিন বি১২ তৈরি হতে পারে, যা শক্তি বাড়াতে ও স্নায়ুতন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী : এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অন্যান্য উপাদান ত্বক ও চুল ভালো রাখতে সাহায্য করে। পান্তা ভাত বানানো খুবই সহজ। আগের দিনের রান্না করা ভাত সারারাত পানির মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন, প্রায় ১০ থেকে ১২ ঘণ্টা। পরদিন ভাতে হালকা টক গন্ধ ও নরম ভাব আসবে। সকালে খাওয়ার আগে স্বাদমতো লবণ, কাঁচামরিচ বা শুকনো মরিচ ভাজা, পেঁয়াজ আর সরিষার তেল দিয়ে ভালোমতো মেখে নিন। এরপর ভর্তা, ভাজি-ভাজা বা মাছ ভাজা দিয়ে আরাম করে খেয়ে নিন। এতে খাবারটি আরও সুষম ও পুষ্টিকর হবে। এগুলো স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি খাবারটিকে আরও তৃপ্তিদায়ক করে। পান্তা ভাত একটি সহজ, সাশ্রয়ী এবং পুষ্টিকর খাবার, যা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে। এটি হজম ভালো রাখে, শরীর ঠান্ডা রাখে এবং শক্তি জোগায়। তবে যাদের পেটের সংবেদনশীলতা বেশি বা বিশেষ কোনো রোগ আছে, তারা নিয়মিত খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে পারেন। আমাদের ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটি শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের একটি ভালো অংশ হতে পারে।